Aspergillus orysae: Kommt auf allen Böden und auf landwirtschaftlichen
Produkten vor. Myzel ist meist farblos; gelegentlich Lufthyphen. Konidien-
farben: Schwarz, Braun oder Grün, in jungen Stadien oft Gelb. Ist dem As-
pergillus flavus sehr ähnlich, bildet aber keine Aflatoxine.
Anwendung: Traditionsgemäß als Starter bei der Herstellung verschiedener
ostasiatischer Spezialitäten verwendet. Mit Hilfe einiger Isolate werden En-
zympräparate und organische Säuren gewonnen. Wird zunehmend in bio-
technischen Prozessen in Großfermentern weltweit eingesetzt.
Quelle: Schimmelpilze und Pilzinfekte – richtig vorbeugen, gezielt behandeln /Jutta Altmann-Brewe
